סיפורו של חם חם

קינוח מרוקאי חם ומתוק שהפך להיות סמל קולינרי של עיר שלמה
בימיה הראשונים של בית שאן נהג יעקב בן חמו, מוותיקי העיר, להשכים לימי השוק בעוד חקלאי האזור מכינים את הדוכנים לאנשי העיר שהיו באים עם אור ראשון.
בן חמו, עולה ממרוקו, הכין מאפה מטוגן בשמן עמוק טבול בסירופ מתוק, והגיש לבאי השוק ולבעלי הדוכנים שכבר הגיעו בלילה.
בנו, יואל, היה בא לעזור לאביו והיה סובב בין הדוכנים ומוכר להם את המאפה ואלה היו שואלים אותו: זה חם ? והיה משיב “כן, חם, חם”.
המאפה החם והמתוק ש”נולד” בשוק הישן של בית שאן הפך מאז למאכל המסורתי של העיר ואין חגיגה, חינה או אירוע משפחתי שאין בה מגש של מאפה שתוכו רך, עם ציפוי מענג, פשוט חם-חם…

מתכון לחם חם:
מצרכים לבצק:
1 קילו קמח
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס שמן
1 כף שמרים
קורט מלח
3 כוסות מים
שמן לטיגון עמוק

לסירופ:
2 כוסות מים
שקית סוכר וניל
2.5 כוסות סוכר
לימון סחוט

אופן ההכנה:
בצק:
מערבבים ולשים את חומרי הבצק, ומכסים להתפחה למשך 30 דקות.
לשים שוב ומכסים להתפחה נוספת- 30 דקות.
מרדדים לבצק בעובי 1/2 ס”מ וחותכים לריבועים גדולים.
מתפיחים שוב כ-10 דקות.
מחממים שמן עמוק ומטגנים משני הכיוונים עד להזהבה.

סירופ:
שמים את המרכיבים בסיר ומערבבים, מבשלים על אש קטנה למשך 30 דקות, לבחוש מידי פעם.
מחכים שיצטנן מעט, טובלים כל חם-חם בסירופ ומגישים.

תהנו!
ספרו לנו איך יצא…